השפעת ההפשרה על פעולת המאייד

1. השפעת הכפור על מערכת הקירור

כאשר מערכת הקירור של המחסן הקור נמצאת בפעולה רגילה, טמפרטורת פני השטח של המאייד נמוכה בהרבה מטמפרטורת נקודת הטל של האוויר, והלחות במזון ובאוויר תשקע ותתעבה על דופן הצינור. אם הטמפרטורה של דופן הצינור נמוכה מ-0 מעלות, טל המים יתעבה לכפור. הקפאה היא גם תוצאה של הפעולה הרגילה של מערכת הקירור, ולכן מותרת כמות קטנה של כפור על משטח המאייד. מכיוון שהמוליכות התרמית של הכפור קטנה מדי, היא מהווה אחוז אחד, או אפילו כמה אחוזים, מהמתכת, ולכן שכבת הכפור יוצרת התנגדות תרמית גדולה. במיוחד כאשר שכבת הכפור עבה, זה כמו שימור חום, כך שהאנרגיה הקרה במאייד לא משתחררת בקלות, מה שמשפיע על אפקט הקירור של המאייד וגורם לאחסן הקור להגיע לטמפרטורה הנדרשת. במקביל, יש להחליש גם את אידוי הקירור במאייד, ונוזל האמוניה שהתנדף בצורה לא מלאה עלול להישאף על ידי המדחס ולגרום לתאונת הלם נוזל.

2. השפעת ההפשרה על הסביבה המקומית

ישנן שיטות רבות להפשרה, כגון הקפאה ידנית, הפשרה חמה של חומרי קירור, הפשרת מים, הפשרה חשמלית ועוד. עבור מערכות קירור קטנות יותר, ניתן להשתמש בהפשרה ידנית והפשרה חשמלית, אך יש לעשות זאת כאשר המערכת אינה בשימוש. עבור מערכות קירור גדולות יותר, יש להשתמש בהפשרה חמה ומים בקירור. בשל מקור החום של כפור ההמסה החמה של המדחס, יש לבצע את הכפור ההמסה של נוזל הקירור בתנאי ההפעלה של מערכת הקירור. נראה שלא משנה באיזו שיטת הפשרה משתמשים, היא תשפיע על טמפרטורת האחסון הקר, במיוחד על הכפור הנמס בחום של חומר הקירור, מכיוון שצריך לבצע אותה במחסנים נפרדים, כלומר, חלק מהמחסנים אינם מקוררים, בעוד חלק אחר של המחסן מופשר, וזמן ההפשרה ארוך יותר. אם טמפרטורת המחסן תנודה יתר על המידה, הדבר ישפיע על איכות המזון במחסן, במיוחד על איכות המזון הטרי. יש לנקות את הכפור המופשר בזמן, אחרת זה יגרום להקפאה של רצפת המחסן.